Puszyste racuchy jak u babci – sprawdzone przepisy na domowe przysmaki

Racuchy to klasyk polskiej kuchni, który wielu osobom kojarzy się z dzieciństwem i domem rodzinnym. Ich delikatny smak, miękka struktura i słodki zapach przywodzą na myśl wspomnienia z kuchni babci. Mimo upływu lat, te smażone placuszki wciąż cieszą się dużą popularnością. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych składników, a efekt potrafi zachwycić.

Jak uzyskać idealną puszystość racuchów?

Sekretem udanych racuchów jest odpowiednie ciasto – elastyczne, nie za rzadkie i dobrze napowietrzone. Osiągnąć to można dzięki tradycyjnym metodom, takim jak użycie drożdży lub dokładne ubijanie jajek z cukrem. Poniżej prezentujemy trzy sprawdzone przepisy, dzięki którym przygotujesz racuchy na różne sposoby – z drożdżami, bez nich oraz z dodatkiem budyniu.

Racuchy drożdżowe – klasyczny przepis

Składniki:

• 1 jajko

• 2 szklanki mąki

• 1,5 szklanki ciepłego mleka

• 2 łyżki cukru

• 15 g suchych lub 30 g świeżych drożdży

• szczypta soli

Przygotowanie:
Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. Jeśli korzystasz z drożdży suchych, wymieszaj je od razu z mąką. W przypadku świeżych drożdży – zrób wgłębienie w mące, wsyp cukier, dodaj pół szklanki ciepłego mleka i odstaw do wyrośnięcia na kilkanaście minut.

Gdy rozczyn zacznie pracować, dodaj resztę mleka, jajko i dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być gęste. Odstaw je na około godzinę pod ściereczką, aż zauważysz wyraźne wyrośnięcie. Następnie smaż racuchy na rozgrzanym oleju, aż uzyskają złocisty kolor z obu stron.

Racuchy z jabłkami bez drożdży – szybka wersja

Składniki:

• 1 jajko

• 2 szklanki mąki pszennej

• 1 szklanka mleka

• 3 łyżki cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1 duże jabłko

• szczypta cynamonu

Przygotowanie:
Ubij jajko z cukrem, aż uzyskasz puszystą pianę. Następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, cały czas miksując. Jabłko pokrój w kostkę lub cienkie plasterki i dodaj do ciasta wraz z cynamonem. Jeśli jabłko jest bardzo soczyste, warto je lekko odcisnąć.

Ciasto nie powinno być ani zbyt rzadkie, ani zbyt gęste. Na rozgrzanym oleju smaż niewielkie porcje ciasta, aż placki nabiorą rumianego koloru. Podawaj z cukrem pudrem, miodem lub ulubionym dżemem.

Racuchy z budyniem – jeszcze bardziej puszyste

Składniki:

• 1 szklanka mleka

• 2 jabłka

• 2 jajka

• 2 szklanki mąki

• 2 łyżki cukru

• 15 g świeżych drożdży

• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)

• szczypta cynamonu

• szczypta soli

• olej do smażenia

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Połącz drożdże z łyżką mąki, cukrem i ciepłym mlekiem. Odstaw na 15 minut. W osobnej misce połącz resztę mąki, cynamon, sól i proszek budyniowy. Wbij jajka, dodaj cukier i ubij na pianę. Następnie wszystko połącz w jedną masę i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Po tym czasie dodaj pokrojone jabłka i zacznij smażyć racuchy na średnim ogniu. Gdy się zarumienią, przełóż je na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec posyp cukrem pudrem.

Domowy smak zawsze na czasie

Niezależnie od wybranej wersji, racuchy to świetny pomysł na słodkie śniadanie, podwieczorek czy deser. Wystarczy kilka składników i odrobina chęci, by w krótkim czasie cieszyć się puszystymi placuszkami, które smakują jak za dawnych lat.