Kulinarna podróż bez wychodzenia z domu: od węgierskiego kołacza po meksykańskie enchilady

W dzisiejszym zabieganym świecie coraz chętniej szukamy sposobów na urozmaicenie codziennego menu, czerpiąc inspiracje z kuchni całego świata. Od słodkich wypieków, które podbijają serca Polaków na jarmarkach, po wyraziste dania z najdalszych zakątków globu – prezentujemy przepisy, które z łatwością przygotujesz we własnej kuchni. Dziś w naszym kulinarnym przewodniku królują węgierski kołacz, amerykańska sałatka, meksykańskie enchilady i indyjski klasyk.

Słodki symbol Węgier: Kurtoszkołacz krok po kroku

Kurtoszkołacz, znany również jako trdelník czy ciasto kominowe, to tradycyjny węgierski wypiek, który zdobył ogromną popularność w całej Europie, w tym w Polsce. Najczęściej spotykamy go w food truckach, gdzie przygotowywany jest w specjalnych opiekaczach i kusi zapachem cynamonu, orzechów i wanilii. Dzięki przepisowi Aliny, autorki bloga „Gotuj ze mną”, ten bajeczny deser można z powodzeniem przygotować w domowym zaciszu.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej

• 1 opakowanie suszonych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych

• 3 jajka

• 5 łyżek cukru

• 80 g roztopionego masła

• 200 ml ciepłego mleka

• szczypta soli

Do posypania:

• Około 1 szklanki mieszanki: cukru gruboziarnistego, cukru waniliowego, cynamonu, mielonych orzechów (proporcje według uznania)

• Olej do smarowania formy i ciasta

Przygotowanie krok po kroku:

Najpierw przygotowujemy rozczyn. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy łyżkę cukru i drożdże, a następnie zalewamy odrobiną ciepłego mleka. Delikatnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować. W oddzielnym naczyniu roztrzepujemy jajka z pozostałym cukrem.

Gdy rozczyn podrośnie, dodajemy do niego masę jajeczną, roztopione masło oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wyrabiamy. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, należy dodać odrobinę mąki, a jeśli zbyt gęste – dolać ciepłego mleka. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę, aby podwoiło swoją objętość.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Do przygotowania kołaczy w domu można wykorzystać drewniany wałek do ciasta lub specjalne metalowe formy. Należy je dokładnie posmarować olejem. Z wyrośniętego ciasta formujemy długie wałeczki o grubości około 1-1,5 cm i nawijamy je na przygotowaną formę, tak aby kolejne pasma lekko na siebie zachodziły.

Nawinięte ciasto delikatnie rolujemy po blacie, aby wyrównać powierzchnię, a następnie smarujemy je pędzelkiem zamoczonym w oleju. Na płaskim talerzu przygotowujemy mieszankę do posypania i obficie obtaczamy w niej kołacze. Tak przygotowane formy układamy na blaszce do pieczenia. Idealnie, jeśli końce wałka lub formy można oprzeć o brzegi naczynia, aby ciasto piekło się równomiernie w powietrzu.

Kołacze pieczemy przez około 20 minut, aż do uzyskania złotobrązowego koloru. W miarę możliwości warto je w trakcie pieczenia obracać. Po wyjęciu z piekarnika gorący kołacz ostrożnie zsuwamy z formy. Najlepiej smakuje podawany na ciepło, zaraz po przygotowaniu.

Międzynarodowe inspiracje na obiad i kolację

Gdy już zaspokoimy ochotę na słodkości, warto rozejrzeć się za inspiracjami na dania główne, które ożywią nasze menu. Poniżej przedstawiamy trzy przepisy z różnych stron świata, które zdobywają uznanie smakoszy i są zaskakująco proste w przygotowaniu.

Sałatka Colesław w stylu kowbojskim (Cowboy Coleslaw)

Ta sałatka to wariacja na temat klasycznego amerykańskiego dodatku. Jak podkreśla użytkowniczka DaringAhi7197: „Każdy przepis z kolendrą jest strzałem w dziesiątkę, a ten nie zawodzi. Wspaniałe smaki! Podwoiłam ilość kuminu, bo to również jedna z moich ulubionych przypraw!”. To idealny dodatek do grillowanych mięs i dań w stylu tex-mex.

Fantastyczne enchilady z kurczakiem Angeli (Angela’s Awesome Chicken Enchiladas)

„Te enchilady z kurczakiem są łatwe do zrobienia, z tortillami i kremowym nadzieniem z kurczaka, doprawionym idealną ilością przypraw, zielonymi papryczkami chili i serem” – pisze członkini społeczności Allrecipes, MomSavedbyGrace. „Sekret tkwi w przyprawach! Pyszne z kwaśną śmietaną i meksykańskim ryżem”. To danie, które z pewnością zasmakuje całej rodzinie.

Słynny maślany kurczak (Famous Butter Chicken)

Klasyka kuchni indyjskiej, która podbiła serca ludzi na całym świecie. Użytkowniczka FrothyScoop8988 dzieli się swoją opinią: „To danie jest tak proste do zrobienia. Przygotowałam je wczoraj wieczorem i wszyscy pałaszowali ze smakiem. Kurczak wychodzi tak soczysty i delikatny. I smakuje wybornie. Ten posiłek na stałe wchodzi do mojego menu!”. Aromatyczny, kremowy sos pomidorowy z nutą masła to kwintesencja tego dania.